Thứ Hai, 12 tháng 4, 2010

Bánh Mousse Chocolate+ chanh leo

Người đăng: esheep vào lúc 09:28 3 nhận xét
Thử up lại hướng dẫn cách làm 1 loại mousse phổ biến và cơ bản. Up từ http://esheep-esheep.blogspot.com xem có auto link được sang FB Esheep Kitchen honog nhá! :*
Bánh Mousse Chocolate+ chanh leo
Nguyên liệu:

- kem whipping (hãng Anchor): 450 gr ( siêu thị, ~90K/ hộp 1 lít)

- socholate đen: 150 gr ( Liên Hoa, 8-10K/ 100 gr)

- chanh leo: 75 gr nước cốt (3 quả to)

- đường: 100gr

- bột mì: 20 gr

- trứng gà: 1 quả

- bơ: 20 gr

- gelatine: 5 lá (Liên hoa 2,5K/lá)

Dụng cụ:

- khuôn thiếc đế rời (21 hàng thiếc: 35k/ cái)

- tấm mica mỏng ( loại hay dùng đóng bìa cặp tài liệu cắt ra, mua ở các hàng photocopy)

- máy đánh trứng

- lò nướng

- túi bắt kem: 1 cái (mua lẻ 4k/cái) - 21 Hàng Thiếc)

Cách làm:

A. Đế bánh:

bopdebanh.jpg picture by HHX2

- Đánh 1 lòng trắng trứng với 20gr đường đến bông đặc. Cho lòng đỏ trứng vào nhẹ nhàng trộn đều. Cho 20gr bột mì vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem. Cắt đáy túi. Bóp bột xoáy trôn ốc lên 1 tờ giấy bìa đã bôi bơ ( chống dính) - nếu có giấy nến thì 0 cần bôi bơ. Bóp bột cho đến khi tạo thành 1 đế bộp mỏng to khoảng 21 cm.

- Bật lò nướng 150 độ trước đó 5p. Cho đế bánh vào nướng ở 150 độ đến lúc chín vàng. Lấy ra, bóc giấy.

- Cắt vừa khuôn, lót và okhuoon. Cắt tấm mica lót trên trong thành khuôn.

B. Lớp kem tươi sô cô la:

Buoc2-socoladuncachthuy.jpg picture by HHX2

- Sô cô la cắt miếng nhỏ. Cho vào bát con cùng 70ml nước, hấp cách thủy. Quậy nhẹ đều tay cho tan chảy hoàn toàn thì cho 20gr bơ vào.

- 2 lá gelatien đã ngâm nước cho mềm, vớt ra thả vào sô cô la đang nóng, quậy đều tiếp cho tan hoàn toàn.

- 200gr kem whipping dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ nhất (nấc 1) khoảng 3-5 phút tùy nhiệt độ phòng. Đến khi bông đặc thì dừng lại ngay. Đoạn này rất khó miêu tả. Chỉ có kinh nghiệm mới biết thôi. Vì nếu không đúng lúc thì bị hỏng đổ đi ngay. Hic!!!

Buoc1-danhkemwhipping.jpg picture by HHX2

kemwhippingdanhbong.jpg picture by HHX2

- Đổ hỗn hợp sô cô la lúc này đã nguôi âm ấm vào whipping. Quậy nhẹ tay đến khi tan đều thì đổ vào khuôn, lên trên phần đế bánh. Lắc nhẹ khuôn cho hỗn hợp dàn đều. Bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Buoc3-tronkemvaosocola.jpg picture by HHX2

Buoc4-dokemvaokhuondalotmi-ca.jpg picture by HHX2

Buoc5-banhdadongcung.jpg picture by HHX2

C. Lớp kem tươi chanh leo:

kemtitronchanhleo.jpg picture by HHX2

- Chanh leo lọc hạt lấy 75 ml nước cốt, hòa với 75 gr đường.

- Gelatine 3 lá, ngâm nước cho mềm, vớt ra quay lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho chảy ra rồi đổ vào nước chanh leo.

- 250 gr whipping đánh bông như trên. Rồi đổ hỗn hợp chanh leo vào quậy đều.

- Khi lớp sô cô la bánh đã đông đặc thì lấy ra đổ lớp chanh leo lên trên.

- Tiếp tục bỏ vào tủ ngăn đá cho đến khi đông hoàn toàn.

D. Trang trí bánh:

hoanthanh.jpg picture by HHX2

- dùng 1 chút bột aga hòa tan với nước, dun sôi quấy đều đến khi ta nhoàn toàn, để nguội bớt. Đến khi hơi ấm thì lấy bánh lúc này đã đông hoàn toàn, rót nhẹ thạch aga lên, nghieeng khuôn để thạch láng đều lên mặt bánh.

- Tiếp tục bỏ tủ lạnh, ngăn mát. Khi nào ăn thì lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng bột ca cao và dâu tây hoặc hoa quả tùy thích trang trí lên.

- Dùng một tờ giấy A4 trắng sạch cắt thủng thành hình trái tim.

Lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặt tờ giấy vào chính giữa mặt bánh. Rắc bột cacao vào phần trái tim thủng. Dùng dao dạt nhẹ bỏ đi phần thừa. Nhấc giấy ra để có 1 trái tim chocolate hoàn hảo.

Thứ Năm, 4 tháng 3, 2010

thử thử

Người đăng: esheep vào lúc 17:57 1 nhận xét
thử xem có auto link sang FB Esheep Kitchen không lào? :*

Thứ Hai, 1 tháng 3, 2010

Xin đừng quên em =))

Người đăng: esheep vào lúc 10:35 2 nhận xét

Hờ hờ, thôi phải cố gắng mà duy trì việc viết lại những chuyện hâm hâm của Mĩm, không thì mấy nữa có thêm một em nữa, Mứt nó lại lộn hết lên đầu, có khi lúc ấy lại quên mất gái cả của mình tên là gì mất!!! =))


Vài chuyện ngắn nhất mới nhất mình nhớ được:


1. Tối hôm kia, đang chơi một mình rất ngoan rất vui ở nhà bà ngoại, bỗng dưng cô ấy ngồi đần ra, mặt xị xuống, quay mặt vào gương. Và cứ ngồi như thế một lúc lâu, mắt rưng rưng, mặt buồn rầu. mình hơi ngạc nhiên nhìn kỹ xem có khóc không.

Không khóc.

Xem có chuyện gì đã xảy ra không?

Không có chuyện gì luôn!


Mình ngỡ ngàng chạy đến hốt hoảng lay lay hỏi: Mĩm, Mĩm, con làm sao thế? sao tự nhiên con lại buồn thế?


Thế là cô ấy ngẩng lên nhìn mình, hai con mắt long lanh buồn rầu, môi chúm chím lại và ghé vào tai mình hỏi nhỏ:


- Mẹ, mẹ thấy lúc con buồn trông con có xinh không?


Ặc, ặc. bạn Sheep bé nhỏ thiếu dưỡng khí ngay lập tức. Là dư lào?????? Biết quan tâm đến vẻ đẹp bản thân rồi à? Hết hồn!

---


2. Tối hôm kia, ngồi ăn cơm, cũng ở nhà bà ngoại luôn. ( Dạo này cả nhà thường xuyên về bà ngoại ăn chực, hie hei)


cô ấy bưng 1 cái bát cơm ra ngồi tự xúc ăn. Một lúc thì bê ghế ra ngồi trước gương. Vừa ăn vừa.. ngắm hình ảnh bản thân trong gương luôn.


Một lúc, một lúc lâu, chả thấy xúc thêm được thìa cơm nào vào mồm, mà chỉ ngồi chống cằm, cười tủm, liếc mắt, nhăn mặt, cười rinh rích, chống cằm. Nói chung tạo dáng bản thân đủ khiểu khoảng 15 phút thì cười phá lên và kết luận : "GIỜI ƠI TRÔNG MÌNH GIỐNG CHỊ MÚN QUÁ"


Rồi lại cúi xuống xúc ăn tiếp, vừa ăn vừa cười ngặt ngẽo.


Không hiểu cười chuyện gì luôn.


Càng ngày càng khó hiểu!! =))

c
 

Esheep Copyright 2009 Sweet Cupcake Designed by Ipiet Templates Blogger Styles Image by Tadpole's Notez